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         A La Carte

Starters

                                     Juniper cured salmon, cucumber, blood orange, beetroot, caviar                                     14.25

                              Seared Scallops, smoked caviar, strawberry ketchup, juniper salt, rose petals, dill oil                        14.95

                            Veal sweetbread, citrus cream, rosemary butter, beetroot pickled shallot, truffled leek                      14.25

                                              Pork tenderloin, beetroot gel, carrot & sesame, red wine jus                                           14.25

                                   Heirloom tomato, mascarpone ice cream, basil oil, olive dust, tomato jelly                               12.95
   

  ​Mains   

 Saddle of red deer, pommes Anna, blood orange gel, king oyster, celeriac & truffle,

                                                 raddichio, passion fruit curd, sauce Grand Veneur                                                     36.95

                                  Breast of Gressingham duck, carrot & sesame, black garlic, rabbit leg, beetroot gnocchi, raspberry curd               34.95                                               Monkfish, pea & truffle, morels, artichoke, potato fondant, split beurre blanc                                36.50

                                                 Lamlash bay Lobster, lobster broth, truffled leeks, raisin gel, tomato caviar                                  36.50                                                              Potato gnocchi, carrot veloute, morel, burnt onion ash, puy lentils, pickled carrot                             25.25                                                                     

Sweets       

                            Chocolate ganache, caramelised banana, brown butter ice cream, coconut gel, honey tuile, coffee caviar          12.95                                                          Bergamot parfait, red wine poached pear, mascarpone ice cream, dill custard                                      12.95                                                             Pimm's jelly, cucumber sorbet, grapefruit caviar, brambles                                                      12.95       

                              A selection of 6 Scottish & French cheese, calvados & fruit chutney, rosemary salted digestives, grapes             18.00                                                                            

Six Course Tasting Menu £80/ Wine Flight £45

 

Canapes

1st course

Crumpet, onion, truffle, pickled shallot

2nd course

Guinea fowl, truffle duxelle, blood orange, pickled mushroom, rabbit, celeriac

3rd course

Lamlash bay lobster, raisin, pear, cured salmon, caviar, beurre blanc

4th course

Red deer, passion fruit, raspberry, pommes Anna, chanterelle, sauce Grand Veneur

5th course

Bergamot & strawberries

    Selection of 6 Scottish & French cheese, truffle biscuits, calvados & fruit chutney, rosemary digestives, candied walnuts

(£18 supplement)

 6th course

33% Milk chocolate mousse, mango, truffles, strawberry, creme fraiche, coffee

 

Wines Five 100ml glasses £45

We suggest a glass of Joseph Perrier, Cuvee Royale, Brut Champagne to start (11,25)

Pinot Blanc, Hugel, Alsace 2020, France

Domaine de Savagny Tradition Blanc, Cote du Jura, N.V., France

Chablis Premier Crus Les Beugnons, Sebastien Dampt 2020, France

Sfursat Carlo Negri, Sforzato di Valtellina DOCG Nino Negri, 2019, Italy

Chateaux Haut mouleyre, Cadillac, 2019, France​

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